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GUIA DEL ASADOR
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PRÓLOGO
PARRILLAS Y ASADORES
PARRILLAS
COMO FABRICAR UNA PARRILLA DE LADRILLOS
COMBUSTIBLES
INTRODUCCION
TIPOS DE COMBUSTIBLES
COMO OBTENER LAS BRASAS
LUGARES PARA HACER LAS BRASAS
ENCENDIDO DEL FUEGO
SEGUNDO FUEGO
TECNICAS PARA AVIVAR EL FUEGO
LAS CHISPAS
UNA BUENA BRASA
TECNICAS PARA ELIMINAR GASES MOLESTOS
UTENSILIOS
CORTES DE CARNE
VACUNO
CERDO
CORDERO
CABRITO
AVES
PESCADOS
VICERAS
CONDIMENTOS
GUARNICIONES Y ENSALADAS
RECETAS
POSTRES
BEBIDAS
APERITIVOS
VINOS
BAJATIVOS O DIGESTIVOS
GLOSARIO INTERNACIONAL DE CARNES